Ergotiyoninin dağılım aralığı

Ergothionein memelilerin belirli doku ve organlarında dağılmış olup, esas olarak kırmızı kan hücrelerinde (yaklaşık 1-2 mmol/L) ve belirli hayvanların semeninde bulunur. Hayvanların bu maddeyi sentezleyebileceğini gösteren deneysel bir araştırma olmasa da, ergothioneinin hayvan hücrelerinde emilimi ve tutulması için kesinlikle yollar vardır. Etoburlar için, hayvan dokularındaki ergotamin diyet ihtiyaçlarını karşılayabilir. Melville. DB ve Eich Araştırma, tahıl bitkilerinin de ergothionein içerdiğini bulmuştur. Melville. DB ve Genghof D. S ve ark. tarafından yapılan sonraki çalışmalar, ergothioneinin birçok mikrobiyal hücrede yaygın bir bileşen olduğunu ve çeşitli mantarlarda sentezlenebildiğini, ancak bakterilerde sentezlenemediğini göstermiştir. Ergothionein sentezi için bir öncü olan hercynine, lezzetli çörek mantarı, mantarlar ve tüylü başlı şeytan şemsiyeleri gibi yenilebilir mantarlarda üretilebilir; Dahası, Mao Tou Gui Şemsiyesi de ergothionein gibi nadir amino asitler üretebilir.