Resveratrolün biyolojik dönüşümü

Resveratrolün biyotransformasyon yöntemi nispeten ılımlı koşullara ve basit bir işleme sahiptir. Bu nedenle, şu anda, resveratrolü dönüştürmek için genellikle enzimatik hidroliz ve mikrobiyal fermantasyon kullanılır. Son yıllarda, resveratrol elde etmek için kendi enzimleri, selülazlar, - glukozidaz ve diğer enzimleri kullanmak gibi Polygonum cuspidatum'un enzimatik hidrolizi hakkında birçok araştırma raporu yayınlanmıştır. Mikrobiyal fermantasyon yönteminin kullanımı, geleneksel Çin tıbbı Polygonum cuspidatum'da resveratrol verimini de büyük ölçüde artırabilir. Bilim insanları, Polygonatum sibiricum'un ham özütünün sıvı fermantasyonu için kök enzim bakterilerini kullanmış ve %95,8'lik bir dönüşüm oranıyla resveratrole dönüştürmüşlerdir.